הניוקי החגיגי

הניוקי החגיגי היא מנה סופר מרשימה שתמיד זוכה לתגובות נלהבות - גם מהטבעונים וגם מי שלא. מתכון קל ממש להכנה, שאפשר לתקתק גם כשאין הרבה זמן. אומנם העלות שלו מעט גבוהה, אבל לחגים ואירועים מיוחדים זה לגמרי שווה את זה.

המצרכים למתכון

תחילה קוטמים את החלק התחתון של האספרגוס, וחותכים אותו לחתיכות גדולות

חולטים במים רותחים 4-5 דקות, ומעבירים מיד למי קרח

באותם המים מבשלים את הניוקי, עד שהם צפים ומוציאים לקערה

חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות

מטגנים את הפטריות על אש גבוהה עם שמן זית ומלח

לאחר שהפטריות מגירות נוזלים, מתכווצות ומשחימות כותשים פנימה את השום ומטגנים עוד מספר דקות

מוסיפים את האספרגוס והארטישוק, מערבבים ומטגנים כמה דקות נוספות

מערבבים בעדינות פנימה את הניוקי, מוסיפים מלח ופלפל, מיץ וגרידת לימון. רגע לפני שמורידים מהאש מפזרים מעל את העירית

מצרכים

ניוקי קפוא (קנוי או ביתי)

8-10 פטריות פורטבלו

1 צנצנת ארטישוק בשמן

1 צרור אספרגוס

מיץ וגרידה מחצי לימון

5 שיני שום (גם שום קפוא של דורות עובד)

1/2 כוס עירית קצוצה

1/2 כוס שמן זית

מלח ופלפל

ככה מכינים

1. קוטמים וזורקים את הקצה העבה והסיבי של האספרגוס, וחותכים את היתר לחתיכות גדולות. חולטים במים רותחים כ4-5 דקות, ומעבירים מיד למים קרים מאד.

2. באותם המים מבשלים את הניוקי עד שהם צפים, ואז מניחים אותם בקערה בצד.

3. חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות, ומטגנים עם שמן זית ומלח על אש גבוהה עד שהן מתכווצות, מגירות נוזלים ומשחימות. יהיו מעט נוזלים במחבת, זה לא שזה ישחה ברוטב. הכל טוב.

4. כותשים פנימה את השום ומטגנים כמה דקות נוספות תוך כדי ערבוב.

5. מוסיפים את האספרגוס ואת הארטישוק למחברת (אם הארטישוק מגיע בחתיכות גדולות מידי, אז לחתוך קצת), ומטגנים עוד טיפה.

6. מערבבים פנימה את הניוקי בתנועות עדינות כדי לא לפצוע או למעוך אותו, מוסיפים מעליו מלח, פלפל, ואת מיץ וגרידת הלימון.

7. מורידים מהאש, מפזרים מעל את העירית, מערבבים בקטנה ומגישים.